Recette de saumon mariné

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De retour de Chartres, et ne voulant parler ni de la fin annoncée des 35 heures, ni de l’absence de réaction des journalistes lors de la conférence de presse, ni de la fin de la publicité sur le service public, ni des annonceurs qui vont faire maintenant les choux gras de Martin Bouygues, dont Celui-qui-ne-doit-pas-être-nommé est un ami, je vous livrerai l’excellente recette de saumon en salaison que j’ai faite en entrée du réveillon de la nouvelle année.

  • 2 volumes de sucre
  • 3 volumes de sel
  • du cumin
  • de la coriandre
  • de l’anis
  • du fenouil

Recouvrez intégralement votre pavé de Saumon frais de ce mélange, et laissez saler 6 heures. Avant de servir, sortez le poisson de sa salaison et rincez-le à l’eau claire, puis “épongez”-le avec un linge propre ou du sopalin (mais ça fait moins chic).

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